Ancienne Mogador, ville-port à la médina classée UNESCO, Essaouira vit d'un tourisme international porté par son patrimoine, ses plages venteuses (spot de surf et kitesurf) et ses festivals, dont le Festival Gnaoua. La pêche côtière, l'artisanat de la marqueterie de thuya et la filière huile d'argan portée par les coopératives féminines de l'arrière-pays complètent une économie très saisonnière et tournée vers la clientèle européenne.
Comme partout au Maroc, les restaurant de Essaouira sont soumis aux obligations fiscales générales (TVA, IS, CNSS) auxquelles s'ajoutent les spécificités sectorielles :
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Les cafés marocains (TPE majoritairement) sont soumis à TVA 20 % et à la caisse certifiée DGI.
VoirL'hôtellerie marocaine combine TVA 10 % (établissements classés), forte saisonnalité, multidevises et paie saisonnière.
VoirLes agences de voyage marocaines (TVA sur marge, commissions IATA, multidevises) ont une comptabilité spécifique.
VoirLe secteur BTP marocain combine TVA 20 %, retenues sur situations de travaux, autoliquidation et marchés publics.
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