Le secteur CHR marocain a ses propres règles fiscales : TVA restauration à 10%, gestion de caisse espèces, paie du personnel de salle et de cuisine. Sahl Compta intègre toutes ces spécificités du CGI marocain.
Les restaurateurs et cafetiers marocains sont soumis à un régime TVA spécifique : le taux de 10% s'applique à toutes les prestations de restauration consommées sur place. Ce taux réduit (par rapport au taux standard de 20%) reflète le caractère mixte service/produit de la restauration.
Le restaurant marocain fonctionne principalement en espèces. L'administration fiscale (DGI) exige une tenue rigoureuse du registre de caisse journalier. Les dépenses en espèces supérieures à 10 000 MAD par opération ne sont pas déductibles fiscalement — seuls les paiements bancaires (chèque, virement, TPE) permettent la déductibilité au-delà de ce seuil.
Un restaurant exploité en nom propre ou en AE relève de l'IR (barème progressif sur bénéfices). La SARL est soumise à l'IS (taux de 20% jusqu'à 1M MAD, 26% au-delà) avec cotisation minimale de 0,25% du CA HT (min. 3 000 MAD). La plupart des gérants de restaurants à fort volume optent pour la SARL.
Application automatique du taux 10% sur les prestations de restauration. Gestion distincte des ventes à emporter, boissons alcoolisées (20%) et produits bruts.
Suivi quotidien des encaissements espèces, chèques et CB. Rapprochement automatique avec la comptabilité. Alerte si dépense en espèces > 10 000 MAD.
Bulletins de paie pour serveurs, cuisiniers, livreurs et plongeurs. Gestion des pourboires déclarés, heures supplémentaires et congés payés.
Suivi des matières premières alimentaires : inventaires, valorisation FIFO, coût matière par plat. Alertes de rupture et écarts d'inventaire.
TVA mensuelle ou trimestrielle selon votre CA. Acomptes IS, liasse fiscale annuelle. Calendrier des échéances DGI intégré avec alertes automatiques.
Tableau de bord : CA journalier, ticket moyen, coût matière, marge brute. Comparaisons mois/mois et saison/saison pour piloter votre établissement.
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10% TVA sur les prestations de restauration (consommation sur place). Les boissons alcoolisées sont taxées à 20%. Les produits alimentaires vendus à emporter sans transformation restent à 0% ou 7% selon leur nature.
Oui, avec le plafond de 500 000 MAD/an pour les activités de commerce et services, et un IR forfaitaire de 1%. Au-delà, la SARL est recommandée pour limiter la responsabilité personnelle.
Déclaration TVA mensuelle si CA annuel > 1M MAD, trimestrielle si CA entre 500K et 1M MAD. La TVA collectée (10%) moins la TVA déductible sur achats et charges donne le montant à verser à la DGI.
Obligation de tenir un registre de caisse journalier. Seuil espèces pour déductibilité fiscale : ≤ 10 000 MAD par opération. Au-delà, le paiement doit être fait par chèque, virement ou CMI pour être déductible.
Matières premières alimentaires, loyer du local, charges du personnel (salaires + CNSS + AMO), énergie, eau, matériel de cuisine amorti, frais d'entretien. Les repas consommés par le gérant sont non déductibles.
SMIG : 3 111,40 MAD/mois (2026). CNSS : 4,48% salarié + 10,64% patronal. AMO : 2,26% salarié + 2,26% patronal. IR selon barème progressif mensuel. Sahl Compta calcule tout automatiquement.
TVA 10%, caisse espèces, paie personnel, IS — Sahl Compta connaît les règles du secteur CHR au Maroc. Concentrez-vous sur vos clients.